O primeiro passo é abandonar as refeições rápidas e diminuir a ingestão de alimentos industrializados, pobres em nutrientes vivos e essenciais. Isso porque a alimentação desequilibrada é uma das grandes responsáveis pela formação dos tais radicais livres.

Seu cardápio deve dar um bom espaço para alimentos integrais, frescos e funcionais — aqueles que além de nutrir, oferecem substâncias que fortalecem o sistema imunológico, combatem os radicais livres, aceleram o metabolismo e melhoram o funcionamento do seu organismo.

Sempre que possível, prefira alimentos orgânicos. Os alimentos cultivados sem agrotóxicos, além de não conterem substâncias tóxicas ao seu organismo, contêm um teor maior de nutrientes e substâncias antioxidantes, como os bioflavonóides e as vitaminas A, C e E, elementos importantes para o combate aos radicais livres e o funcionamento adequado do seu organismo.

Além de uma alimentação saudável, a medicina ortomolecular lança mão de suplementos de vitaminas, minerais, lactobacilos, ácidos graxos, proteínas e aminoácidos que combatem os radicais livres, aumentam a imunidade, melhoram a vitalidade e a qualidade do sono, reduzem o estresse e o desejo por doces, combatem a TMP e aceleram o metabolismo.

Esses suplementos são recomendados de acordo com a necessidade de cada um e as formulações variam de acordo com as carências encontradas no seu organismo e, devem ser tomados apenas com orientação médica.

O tratamento ortomolecular completo começa com exames que tem como objetivo investigar a concentração de vitaminas, minerais e metais tóxicos no seu organismo. Essa pesquisa pode ser realizada no cabelo, sangue, urina ou saliva. Com o resultado em mãos, o profissional elabora uma dieta personalizada e prescreve suplementos, para restabelecer o equilíbrio bioquímico do organismo.

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Dieta elaborada por:
Setor de Nutrição da Clínica Frederico Pretti  - Belo Horizonte – MG

Nutricionistas:
Leticia Pimenta – CRN 03100869
Glesiane Alves – CRN 07101587
Bethania Marinho Siqueira - CRN 06100433

Modo de Preparo

 Coloque o cuscuz marroquino em uma tigela refratária e adicione água fervente. Tampe com um prato e deixe hidratar por 5 minutos. Acrescente a manteiga e 1 pitada de sal. Misture bem e reserve. Em uma frigideira, coloque o azeite e leve ao fogo médio para aquecer. Em seguida, junte a cebola e o alho e deixe dourar. Junte as uvas-passas e em seguida o cuscuz hidratado e escorrido. Mexa bem. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Polvilhe com a salsinha picada. Sirva a seguir.

Rendimento: 3 porções

1 bife de peito de frango rapidamente grelhado, sem finalizar (120 g)
2 colheres de sopa de suco de limão siciliano
3 colheres de sopa de água
2 colheres de chá de azeite
1 colher de chá de alho espremido
1 colher de chá de orégano
1 colher de chá de alecrim
½ colher de chá de raspas de casca de limão
Sal e pimenta branca moída a gosto

Modo de Preparo

Pré-aqueça o forno por 10 minutos a 200°C. Misture o azeite, o suco de limão, orégano e alecrim, acrescente o alho e tempere com sal e pimenta branca. Coloque o bife de frango em um refratário com a marinada, cubra com papel manteiga e leve ao forno por 10 minutos, regando regularmente com a marinada. Remova o papel manteiga e deixe dourar um pouquinho. Retire do forno e salpique com as raspas de limão.

Rendimento: 1 porção

1 bife de peito de frango (120g)
2 colheres de chá de curry
1 colher de chá de açafrão
2 colheres de chá de salsinha picada
¼ xícara de molho de tomate
1 colher de sobremesa rasa de requeijão cremoso light
2 colheres de chá de cebola ralada
2 colheres de chá de óleo de canola
Sal a gosto

Modo de Preparo

Refogue a cebola no óleo de canola e acrescente o bife de frango cortado em tiras. Adicione o curry e o açafrão e refogue mais um pouco até dourar. Em seguida coloque o molho de tomate, acerte o sal e cozinhe mais um pouco. Finalize com o requeijão e a salsinha e misture até que o molho esteja cremoso. Sirva em seguida.

Rendimento: 1 porção

1 filé de badejo (120 g)
2 alho-poró médios
2 colheres de chá azeite virgem
1 colher de sobremesa de vinho branco
1 colher de sobremesa de alecrim, salsinha e tomilho picadinhos
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lave o filé de badejo e seque-os com papel toalha. Reserve. Corte 1 quadrado de papel-manteiga (de cerca de 30 cm) e pincele a parte central com 1 colher de chá de azeite. Distribua as ervas frescas e coloque o filé de badejo. Misture o sal e o vinho branco com o azeite restante e regue o peixe. Feche o papel, formando um pacote, e faça um picote no meio da parte superior do pacote para a saída de ar. Coloque-o em uma assadeira e leve para assar em forno médio, pré-aquecido, por 15 minutos ou até que o peixe esteja macio.

Rendimento: 1 porção

1 filé de truta grelhado (120 g)
1 colher de chá de azeite virgem
1 colher de chá de manteiga
2 colheres de sopa de molho shoyu
1 colher de sopa de cebolinha picada.
1 pires de raminhos de shimeji

Modo de Preparo

Lave os cogumelos e separe os raminhos a mão. Derreta a manteiga e o azeite em uma panela. Junte os cogumelos e refogue em fogo médio-baixo. Os cogumelos irão cozinhar e soltar um pouco de água, isso faz com que diminuam muito de volume. Espere a água secar e quando voltar a fritar junte o shoyu. Adicione a cebolinha e sirva por cima da truta grelhada.

Rendimento: 1 porção

1 unidade de abobrinha
¾ xícara de carne moída
Polpa de tomate
1 dente de alho amassado
2 colheres de chá de óleo de canola
Azeite extravirgem para regar

Modo de Preparo

Lave bem a abobrinha e retire as pontas. Corte-as ao meio, no sentido longitudinal, e escave a polpa de cada uma. Refogue o alho no óleo de canola e acrescente a polpa da abobrinha e a carne moída, mexendo sempre. Adicione a polpa de tomate e refogue mais um pouco. Recheie cada metade da abobrinha com a mistura. Coloque-a em uma fôrma refratária e leve ao forno para assar. Sirva em seguida e regue com um fio de azeite.

Rendimento: 1 porção

½ pires de folhas de agrião, sem os talos mais grossos
1 prato de sobremesa de folhas de alface americana rasgadas
3 colheres de sopa de ervilha congelada
3 fatias de salmão defumado picadas em tiras largas

Modo de preparo

Arrumar numa travessa as folhas, dispor delicadamente sobre elas a ervilha e as tiras de salmão, sem cobrir totalmente (deixando parte das folhas à vista).

Rendimento: 1 porção

1 prato de sopa de folhas de espinafre trituradas com faca
1 colher de chá de manteiga
1 colher de café de óleo de canola
2 colheres de sopa de cebola ralada
1 xícara de chá de leite desnatado
Sal e noz-moscada a gosto
½ colher de chá de amido de milho dissolvido em um pouco de água

Modo de Preparo

Doure em uma frigideira a cebola na manteiga e óleo de canola, acrescente o espinafre triturado e refogue um pouco. Adicione o leite e mexendo bem, engrosse o creme com o amido. Acerte o tempero com sal e noz-moscada. Sirva em seguida.

Rendimento: 2 porções

1 cenoura grande raspada e cortada em rodelinhas
2 colheres de chá de manteiga
2 pitadas de noz moscada
Sal a gosto

Modo de preparo

Cozinhe a cenoura em água fervente até ficar bem macia. Escorra e bata no liquidificador até obter um purê. Volte novamente à panela, junte a manteiga e a noz moscada, acerte o sal e mexa até obter um purê ligeiramente encorpado.

Rendimento: 1 porção