Caldo Básico de Carne

 Ingredientes

1 kg de músculo bovino
2 litros de água
Folhas de 1 alho-poró
1 talo de salsão
1 cebola média
4 cravos da índia
1 folha de louro
3 dentes de alho inteiros
1 pimenta dedo-de-moça fresca sem sementes
6 talos de salsinha

Modo de Preparo

Corte o músculo em cubos de 5 cm, coloque em um caldeirão e cubra com a água. Leve à fervura, retirando a espuma que se forma na superfície. Ferva por 10 minutos e acrescente o alho-poró, salsão todos cortados em cubos de 1 cm, a cebola inteira com os cravos espetados, os talos de salsinha, folha de louro, o alho e a pimenta. Ferva em fogo mínimo por cerca de 2 horas (deve restar cerca de 1 litro de caldo). Se evaporar demais, acrescente um pouco de água. Coe o caldo leve a geladeira. Retire a nata de gordura que formar.

Observação: Pode ser congelado em porções individuais.